Barbecue, Barbeque, BBQ, Bar-BQ...

Noem het wat je wil. Grillen, indirect grillen, roken, warm roken, roosteren, braaien, rituele vleesverbranding, barbecue, barbeque, barbecuen, barbekoeien, barbeknoeien, Bar-BQ, BBQ, Que, of Q...   Hoe je het noemt, het maakt niet uit.
Zolang je het maar met je hart doet!

Maak er een feest van!   Op de eerste plaats voor jezelf.

Bereid je barbeque goed voor, neem je barbecue recepten nog eens door, zorg dat je alles wat je nodig zou kunnen hebben bij de hand hebt. Koop mooi barbecue vlees, verse ingrediënten, goede houtskool briketten en sprokkel wat mooi rookhout. Neem de tijd, bereid alles voor, zet alles klaar, en steek er dan lekker de fik in.

Doe het niet zó maar, doe het góed!

Barbecue Avontuur en Ontspanning

Probeer eens een stuk vlees dat je nog nooit op het rooster gehad hebt en maak er een barbecue avontuur van. Je zult merken dat met een goede voorbereiding alles extra leuk en lekker wordt!

Terwijl je vlees een paar uurtjes ligt te roken heb jij de tijd. Pak je iPad, de krant, of een mooi boek, zet een leuk muziekje op, mix een lekker drankje, maak een paar lekkere tapas, tijd om bij te kletsen met je vrienden of vriendinnen!

Volg onze simpele rook techniek, probeer onze gemakkelijke rookoven en barbecue recepten, en doe je familie en vrienden - en vooral jezelf - een groot plezier met de originele en onvergetelijke smaak van lekker sappig vers gerookt vlees.

Indirect grillen + warm roken = gezond + lekker!

Keep smokin'!

Juancho

Zomer en Winterbarbecue

Hier bij Blue Smoke barbecuen we zomer én winter. Natuurlijk staat onze BBQ het liefst in de zon, maar ons motto blijft:

Het Barbecue Menu

NIEUW op deze Blue Smoke Website:

De Cote de Boeuf is een eerlijk en stoer stuk vlees. Toen ik deze super steaks met bot bij de slager in de vitrine zag liggen waren de barbecue plannen snel klaar: Cowboy Barbecue!

De "Cowboy Barbecue" is een barbecue methode waarbij het vlees eerst wordt aangebraden door direct grillen boven de hete kolen, waarna je het langzaam tot perfektie laat garen door middel van indirect grillen.

In dit heerlijke salade recept wordt de hoofdrol gespeeld door fris knapperige komkommer in een pittig zoet zure dressing. En de vers geroosterde sesamzaadjes voegen een nootachtige smaak toe.

Als u in bezit bent van een Weber, OutdoorChef of andere gesloten barbecue dan moet u zeker ook dit recept voor warm gerookte forel eens proberen!

Op deze pagina leggen wij u stap voor stap uit hoe ook u eenvoudig, snel en goedkoop uw Weber kunt verbeteren door er een echte Juancho's Split Grill van te maken.

Dit jaar weer Babi Panggang op de Barbecue!

Babi Pangang met echt geroosterd vlees! Deze originele Babi Pangang is vrij makkelijk op de barbecue te maken, en je weet niet wat je proeft!
Ontdek HIER de heerlijke Indische barbecue!

Blue Smoke BBQ Classics

Er moeten minstens duizend manieren bestaan om een kip klaar te maken... Met de klassieke manier van warm roken - op de rug - maak je van de eenvoudigste en goedkoopste diepvrieskip een delicatesse.

Als we de kip met de borst omlaag grillen dan kan het vet van de rug tijdens het garen mooi in het borstvlees zakken. Met sappiger borstvlees als resultaat!

Als je deze warm-gerookte aardappelen eenmaal geproefd hebt, zul je de verleiding niet kunnen weerstaan om ze te gaan maken zodra je een vrij plekje ziet op het grill-rooster...

Deze hele varkenspoot hebben we eerst 16 uur ondergedompeld in een kruidige pekel. Daarna is deze mooie bundel fricandeau, beenham en andere beenspieren bijna tien (10!) uur warm gerookt met brokken eiken hout in de barbecue.

Juancho's PretKrenten zijn rozijnen en/of gedroogde cranberries die voor de kick een uurtje te voren in de sterke drank zijn gezet. Ze hebben zich dan zo'n beetje half volgezogen en zijn extra sappig! ;o)

Na een paar uur warm roken vormt het zachte vlees van deze pittig-zoete barbecue Honing-Mosterd Spareribs een mooi contrast met de textuur van het krokante korstje.

Zoals vele Surinaamse mensen, heeft onze vriend Ed een aangeboren kooktalent. Dit Surinaamse Losie Foroe recept, Surinaams voor Gegrillde Kip, is een van zijn favorieten.

Amerikaanse Barbecue Recepten

Probeer dit North Carolina pulled pork recept en ontdek hoe eenvoud kan leiden tot perfectie!
En die bonk vlees geeft je wat om over (of tegen) te praten tijdens je biertje...     ;o)

De combinatie van indirect grillen en warm roken stelt je in staat om een hele ribeye langzaam tot perfectie te garen zonder de buitenkant zwart te blakeren.

Elk jaar gaat er bij ons op Kerstavond een kalkoen de barbecue op. Dit is niet alleen een actieve invulling van een feestelijke avond, het is nog fantastisch lekker ook!

Deze West Texas Country Beans zijn eigenlijk niet weg te denken bij een echte Amerikaanse barbecue. Deze bonen horen bij de huifkar of chuckwagon zoals Harley bij Davidson.

Kip... Stel je voor dat je je kip van de Leuvensesteenweg of de Edammerdijk moet schrapen nadat er eerst vijf vrachtwagens en een auto met caravan over heen zijn gegaan...

Toen op een dag in juni de hele kippen uitverkocht waren, begon voor ons een nieuw tijdperk... Met "Juanita's Gerookte Kippenpoten" gingen wij een hete zomer tegemoet!

Oosterse Barbecue Recepten

Deze baby back ribs hebben we eerst een nachtje in de Chinese Cha Siu marinade gehad, en na 3 uur warm roken zijn we begonnen met de Cha Siu glazuur tot ze mooi rood glansden!

Deze exotische spareribs hebben eerst een hele nacht in de Singapore Marinade gelegen, en zijn tijdens het laatste uurtje roken een paar keer ingekwast met Singapore Glazuur!

Deze eenvoudige "low and slow" warm gerookte en geglazuurde orientaalse kalfsribben zijn lekker kruidig, zoet en rokerig. Hoewel kalfs spareribs niet zo vet zijn als varkens spareribs, en hoewel ik ze laat garen tot ze "van het bot vallen", blijven ze verassend sappig.

Het idee voor deze Oosterse krabbetjes kreeg ik in een flits toen ik in de supermarkt het varkensvlees stond te bekijken. Ik herkende die schatjes meteen als gemakkelijk en lekker borrelhapje van de grill!

Dit Maleisische rijst gerecht is een heerlijk zachte compagnon bij uw Aziatische barbecue zoals gegrilde runder saté, geroosterde kip of lamsvlees.

Barbecue Marinade, Dry Rub en Glazuur

We hebben het hier over marinade in poedervorm...
Met deze dry rub geeft u kip of varkensvlees die echte Amerikaanse barbecue smaak!

De op deze pagina getoonde kruiden mix voor gegrild varkensvlees is het resultaat van steeds wat anders proberen en kritisch proeven.
Zorgt voor een pittig-zoet-knapperig korstje!

Ofschoon deze Amarillo Dry Rub bedoeld is voor het kruiden van rundvlees, is dit hartig kruiden mengsel ook uitstekend toe te passen voor het warm roken van kip en varkensvlees!

Het Brazos Dry Rub recept is smaakt geweldig bij rundvlees en is gemakkelijk te maken: zout en peper, en een vleug Tex-Mex: knoflook, paprika, rozemarijn en komijn.

Iedereen met een beetje barbecue kan het opvallend rode Chinese barbecue varkensvlees gemakkelijk thuis maken! Gemakkelijke originele Chinese marinade uit een pakje!

Na een paar keer insmeren met deze Chinese glazuur saus krijgt gegrilld varkensvlees zoals koteletten, spareribs en krabbetjes een mooie diep rode glans.

Dit lekkere Oosterse marinade recept is gemakkelijk en snel te maken en is zeer geschikt voor alle soorten varkensvlees zoals koteletten, spare ribs en krabbetjes.

Dit gemakkelijke Oosterse glazuur recept op basis van de gebruikte Oosterse marinade is zeer geschikt om barbecue varkensvlees een mooi en lekker glanslaagje te geven.

Na een bad in deze heerlijke Singapore Marinade krijgen uw gegrillde kip, gerookte lamsbout, spareribs, koteletten of schouder karbonades een onvergetelijke Oosterse smaak!

Na een paar keer inkwasten - tegen het eind van het grillen - met deze Singapore glazuur saus krijgt gegrillde kip, varkensvlees of lamsbout een prachtige diepe glans.

Barbecue Groentjes Recepten

Deze West Texas Country Beans zijn eigenlijk niet weg te denken bij een echte Amerikaanse barbecue. Deze bonen horen bij de huifkar of chuckwagon zoals Harley bij Davidson.

Dit Duitse Gruenkohl recept is een hartig groentengerecht dat erg lekker combineert met de eerlijke Belgische, Nederlandse en Duitse barbecue gerechten van Blue Smoke BBQ.

Wij herkenden dit lekkere zoet zure kool recept van onze vriend Richard meteen als een strakke begeleider van onze Belgische, Nederlandse en Duitse barbecue gerechten.

Barbecue Salade Recepten

Dit is een vrij robuuste salade die enige tijd van tevoren klaargemaakt kan worden. Deze frisse en knapperige mix smaakt absoluut heerlijk bij alles wat er van de barbecue af komt.

Deze heerlijke Pasta Salade kun je serveren bij alle soorten barbecue, maar hij kan ook als vegetarisch hoofdgerecht geserveerd worden met stokbrood en je favoriete witte wijn.

Deze kleurrijke, makkelijke en gezonde salade smaakt lekker fris uit de tuin en je kunt hem serveren bij alle soorten warm gerookt vlees of gegrillde vis!

Deze pittige rode koolsla met stukjes appel smaakt heerlijk fris bij alle wat zwaardere vlees gerechten van de barbecue.

Blue Smoke BBQ Techniek en Tips

Mijn vriend Eddy zegt dat wassen met azijn het vlees schoonmaakt, desinfecteert en malser maakt, plus dat de smaak van marinade of dry rub beter en dieper in het vlees doordringt.

Ontdek zelf hoe azijn zowel de hygiene als de smaak en textuur van het vlees verbetert.

Klik HIER voor meer informatie over de verschillende soorten varkensribben zoals baby back ribs en krabbetjes, en wat u er op de barbeque zoal mee kunt doen !

Klik HIER voor een speciale pagina waarop we laten zien hoe we hier bij Blue Smoke BBQ onze spareribs optimaal voorbereiden voor een fantastisch barbecue resultaat.

Voor een lagere temperatuur in de barbecue, betere controle over het vuur, én voor een groter grill oppervlak, richt ik mijn barbecue in voor indirect grillen aan één kant.

Op deze pagina leggen wij u stap voor stap uit hoe ook u eenvoudig, snel en goedkoop uw Weber kunt verbeteren door er een echte Juancho's Split Grill van te maken.

Terwijl Juancho's Split Grill de werking en prestaties van uw Weber grill verbetert, verdubbelt Juancho's Dubbel Grill de capaciteit van uw grill rooster.

Door de open, gesloten en midden positie van de onderste luchtgaten van je Weber Gold barbecue te markeren kun je de temperatuur tijdens het warm roken beter beheersen.

Blue Smoke BBQ Extras

De Margarita is een van de populairste cocktails ter wereld. Deze prachtige mix van tequila, sinaasappel likeur en vers limoensap combineert vooral lekker met barbecue vis.

Door toevoeging van kruiden en specerijen kunnen we onze BBQ extra lekker maken! Maar we kunnen ons BBQ feest er ook een bepaald thema door meegeven. Bijvoorbeeld Chinees, spetterend Mexicaans, of Old West Chuckwagon!

Zoals u weet, ik ben gek op die sliert blauwe rook die zich vanuit mijn barbecue de tuin door krult. Maar er zijn meer soorten blauwe rook waar ik dol op ben...
Nieuwe aanwinst: Pontiac Parisienne Cabriolet

Brandende Vragen aan Blue Smoke BBQ

Vraag:   Zoutgehalte en Duur van Pekelen ?

Hallo, mijn naam is MV
Ik woon in Argentinië waar BBQ een zondagse gewoonte is, alleen hier doen ze niets met het vlees, gewoon droog op de BBQ zonder kruiden of marinade (saai en smaakloos).
Daar wij nogal ruim in de varkens zitten wil ik met beenhammen gaan experimenteren.
Wat ik graag wil weten is de hoeveelheid zee zout die je per liter water gebruikt, en hoe ...lees verder...

... Meer Brandende Vragen ...

Foto Albums van Blue Smoke BBQ Bezoekers

Op onze speciale Barbecue Foto Album Paginas geven wij de bezoekers van Blue Smoke BBQ de gelegenheid om fotos van hun eigen lekkere barbeque avonturen met u te delen.

Blue Smoke BBQ Filosofie

Lekker eten hoeft niet duur te zijn. Verse ingredienten, goed bereid, in de juiste combinatie, daar gaat het om. Natuurlijk, het oog wil ook wat, en een gezellige ambiance is niet onbelangrijk. Maar je hebt geen kreeft of kaviaar nodig om iets op tafel te zetten waar je je vingers bij opvreet.

Een goede steak hoort op de grill, recht boven de gloeiende kolen. Echter, een gloeiend hete grill is niet zo geschikt voor dikker vlees zoals varkensschouder, lamsbout, kip of kalkoen, of voor het wat stevigere vlees (sucadelappen?) dat door en door moet garen.

"Blue Smoke" heeft betrekking op de blauwe rook afkomstig van de brokken of spaanders hout die aan de gloeiende houtskool toegevoegd worden. Bij het langzame indirect grillen in de gesloten barbeque geeft dit hout een lekkere rooksmaak aan het vlees.

Blue Smoke BBQ bij Sligro Breda

Op 21 februari 2019 was het Blue Smoke BBQ team te gast bij Sligro Breda op uitnodiging van mevrouw Karin Potting die samen met de firma Ruig een inspirerende proeverij georganiseerd had waarbij "Label Rouge avec du vin Rouge" de rode draad was.

Vlees en gevogelte specialisten Stef Prinsen en Remco Lentjes (foto) verzorgden een paar interessante gevogelte gerechten: gepekelde en koud gerookte eendenborst (a la minute gebakken met een balsamico-portsaus), daarna in ahorn siroop geconfijte kwartelboutjes met peertjes, en tot slot een traditionele Coq au Vin.

Karin Potting: "Label Rouge is het ultieme scharrelgevogelte uit Zuidwest Frankrijk. Dit gevogelte heeft een onbeperkte uitloopruimte in de uitgestrekte dennenbossen van Les Landes. Dat vertaalt zich in verfijnd en stevig vlees met een pure en intense smaak!"

Wijnadviseur Rob Willems combineerde de Label Rouge gevogelte gerechten met écht heel mooie rode wijnen!

Keep Smokin' !