Gevulde Aardappels
Deze op de barbecue gegrilde gevulde aardappelen kosten even wat tijd om voor te bereiden, maar ze smaken heerlijk.
Aardappelen grillen op een Outdoor Chef, Weber grill, Green Egg, Oklahoma Joe of andere gesloten barbecue is heel gemakkelijk. Bovendien geven gegrilde aardappelen je barbecue bord altijd een extra feestelijk tintje.
Ingredienten
De Aardappels:
| 4 |
| 1/4 theelepel |
| Aardappels, liefst vastkokend, groot formaat |
| Zout (liefst zonder jodium) |
Vulling:
| 2 eetlepels |
| 2 eetlepels |
| 3 eetlepels |
| 1 theelepel |
| 1/4 theelepel |
| 1/4 theelepel |
| Boter |
| Melk, lauwwarm, mag wat meer zijn |
| Ui, fijngesnipperd |
| Curry Poeder |
| vers gemalen Zwarte Peper |
| Zout (liefst zonder jodium) |
Kruiden (optie, voor zover voorhanden, liefst vers)
| 2 eetlepels |
| 1 eetlepel |
| 1 eetlepel |
| 1 eetlepel |
| 1 |
| Bieslook, fijngesnipperd |
| Rozemarijn, fijngesnipperd |
| Dragon, fijngesnipperd |
| Munt, fijngesnipperd |
| Spaanse Peper, rood of groen, fijngesneden |
Afdekking:
| 4 plakken |
| 1 theelepel |
| 3 eetlepels |
| Kaas, liefst licht belegen, fijngesnipperd |
| Curry Poeder |
| Olijfolie, liefst de gewone gele |
Bereidingswijze
1. - Aardappelen Wassen en Uithollen 
Borstel de aardappelen schoon onder de koude kraan en snij ze plat doormidden. Kook ze 10 minuten met wat zout, giet af en laat afkoelen.
Hol de aardappelen uit met een lepel;
2. - Maak de Aardappel Vulling
Doe de uitgeraspte aardappelprut in een mengkom en voeg de boter toe. Prak door elkaar en voeg melk toe tot een mooi smeuiig mengsel ontstaat. Voeg de ui, curry poeder en kruiden (optie) toe en maak op smaak met vers gemalen peper en zout;
Voeg eventueel nog wat melk toe als je het mengsel te droog vindt;
3. - Maak de Afdekking
Gemakkelijk: Meng de curry poeder door de kaassnippers;
4. - Vul de Aardappelen
Verdeel de vulling over de aardappels, strijk de bovenkant plat en strooi er de kaassnippers met curry poeder over. Sprenkel over elke halve aardappel een theelepel olijfolie;
5. - Richt de Barbecue in voor Indirect Grillen
Maak je barbecue klaar voor indirect grillen. In principe is elke afsluitbare barbecue bruikbaar,
zolang er maar een lekbak in past en de aardappels niet direct boven de kolen komen te liggen.
Om een partijtje gevulde aardappelen te roken vullen we een Weber houtskoolstarter met een stuk of 20 a 25 briketten, 's winters een paar briketten extra. Zogauw de houtskool-briketten in de Weber starter goed branden kiepen we ze in de barbecue, waarna we de lekbak plaatsen.
Om de temperatuur in de barbecue een beetje onder controle te houden, gieten we ongeveer een liter water in de lekbak. Om net iets meer smaak in het vlees te krijgen kan het water geheel of gedeeltelijk vervangen worden door bier of wijn.
Houtskool Briketten
Ik gebruik altijd houtskool briketten vanwege de regelmatige vorm en afmetingen, en volgens mij hebben
briketten ook een gelijkmatigere kwaliteit vergeleken met houtskool in brokken
(en dan vooral brokjes...).
Rookhout
Zodra de briketten in de barbecue goed doorgloeien en er een laagje grijze as over ligt, voeg ik op de gloeiende kolen een paar stompjes of brokken hout toe van zo'n drie tot vijf centimeter dik en zo'n acht tot twaalf centimeter lang.
6. - Aardappelen Grillen
Rooster de gevulde aardappels een half uur tot drie kwartier in de gesloten barbecue;
In het niet-vegetarische segment van de barbecue wereld gaat het roosteren van deze gevulde aardappelen
natuurlijk ideaal samen met warm gerookt vlees zoals kip of spare-ribs.
Serveer eventueel met een beetje mayonaise, curry saus en/of knoflook saus. Lekker!
