HOME | Over Ons | Onze Manieren... | Over Warm Roken | Indirect Grillen | De Voordelen | Links | RECEPTEN

Warmgerookte Forel - Basisrecept

Blue Smoke BBQ Vis Avonturen...

Als u in bezit bent van een Weber, OutdoorChef of andere gesloten barbecue dan moet u zeker ook dit recept voor warm gerookte forel eens proberen!

Voor dit makkelijke barbecue vis recept hebben we vijf verse rode zalmforellen gekocht van zo'n 350 gram per stuk. Rode forellen zijn wat groter dan gewone forellen. Het zijn eigenlijk kleine zalmen, het vlees is licht rose. Deze mooie vissen smaken voortreffelijk en de maat is precies goed voor de Blue Smoke BBQ Smoker.

Picture of hot smoked trout by Blue Smoke BBQ.


Hier Uw Advertentie ?


Forel Roken - Hoe en Wat


1. De Forellen

Onze forellen waren al schoongemaakt door de visboer dus daar hadden we minimaal werk aan. We hebben ze enkel nog even nagespoeld onder koud water, hebben hier en daar een loshangend stukje verwijderd, en hebben ze drooggedept met keukenpapier.

Snij aan elke kant van de vis een aantal inkepingen overdwars op ongeveer 2cm van elkaar. Hierdoor kan straks het zout en peper lekker in de vis trekken.


Hier Uw Advertentie ?


2. Zout en Peper

Zout en peper - de moeder van alle dry rubs...

2 theelepels
2 theelepels
Zeezout, half grof gemalen;
Zwarte Peper, half grof gemalen;


-

Maal het zout en de peperkorrels in een vijzel en meng goed door elkaar;

-

Verdeel het mengsel over de vissen, wrijf het er lekker in zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.





Hier Uw Advertentie ?


3. Vulling voor de Vis

Een mengsel van citroen en peterselie is een uitstekende vulling voor deze barbecue forellen.

1
1 kop
Citroen, in dunne schijfjes;
Peterselie, fijgehakt;


Foto van forellen gevuld met citroenschijfjes en gehakte peterselie door Blue Smoke BBQ. De forellen gevuld met de mix van schijfjes citroen en gehakte peterselie - klaar voor de barbecue!


Hier Uw Advertentie ?


4. De Barbecue

Voor een groter grilloppervlak en betere controle over de temperatuur hebben wij onze eigen "Split Grill" ontwikkeld:

Juancho's Split Grill

Foto van Juancho's Split Grill door Blue Smoke BBQ. Voor een lagere temperatuur in de barbecue, betere controle over het vuur, én voor een groter grill oppervlak, richt ik mijn barbecue in voor indirect grillen aan één kant.


Foto van Juancho's Split Grill door Blue Smoke BBQ.

Juancho's Split Grill Inrichten - Stap Voor Stap

Foto van Juancho's Split Grill door Blue Smoke BBQ. Op deze pagina leggen wij u stap voor stap uit hoe ook u eenvoudig, snel en goedkoop uw Weber kunt verbeteren door er een echte Juancho's Split Grill van te maken.

Voor een lekkere rooksmaak voegen we een paar brokken eikenhout of appelhout toe aan de houtskool.

Over Rookhout - De Barbecue Smaakmaker

Rookhout zoals gebruikt door Blue Smoke BBQ. Wat voor rookhout? Naaldhout of loofhout? Snippers of Brokken? Nat of Droog?

Ontdek HIER hoe we bij Blue Smoke BBQ met de factor rookhout omgaan!

Meer info:


Hier Uw Advertentie ?


5. Forellen Roken

Als de barbecue eenmaal goed voorverwarmd is dan wordt het tijd om de forellen op de grill te leggen.

Foto van forellen die net op het barbecue rooster geplaatst zijn.

Forellen van dit formaat hebben een dik half uur nodig bij een rooktemperatuur van tussen de 150 en 180 graden.

Zalmforellen op de barbecue grill.

Sluit het deksel, zet de ventilatieopeningen boven in uw kogelbarbecue helemaal open, en knijp de openingen onderin tot ongeveer 1/8 tot 1/4, en klaar is Kees!

Terwijl die forellen er warmpjes bij liggen, genieten wij van die heerlijke geur die uit de barbecue omhoog stijgt. Hier bij Blue Smoke BBQ ervaren we die sliert blauwe rook altijd als bijzonder rustgevend. Tijd voor een biertje?

Probeer de aandrang te weerstaan om te vaak onder het deksel te kijken. Elke keer als dat deksel open gaat daalt de temperatuur in de barbecue waardoor het kookproces langer zal duren. Van de andere kant, als je de tijd hebt, wat zou het?

Afbeelding van forellen na een kwartier op de barbecue - door Blue Smoke BBQ.

Na ongeveer een kwartier roken keken we onder het deksel. De forellen zagen er goed uit, tijd om ze om te draaien.

Foto van rode forellen, omgedraaid na een kwartier warm roken - door Blue Smoke BBQ.

Na ongeveer een half uur warm roken bij een temperatuur van zo tussen de 150 en 180 graden zagen hadden deze vissen een mooie goudbruine kleur ontwikkeld, en werd het tijd dat we gingen controleren of ze gaar genoeg waren.

Photo of trouts after 30 minutes of hot smoking by Blue Smoke BBQ.


Hier Uw Advertentie ?


6. Dinner Time!

Om te controleren of ze gaar zijn gebruiken we een mes waarmee we bij de dikste forel een stukje vel oplichten en een puntje vlees tot aan de graat uitsteken.

Hoewel we de meeste vis graag helemaal gaar hebben tot het vlees ondoorschijnend is en bijna uit elkaar valt, weten we dat forel, zalm en tonijn droog worden als het visvlees helemaal gaar is. We hebben de forel dus liefst "medium".

Toen we bij deze vissen het mes er in staken bleek het vlees nog steeds een beetje doorschijnend, maar het kwam wel goed los van de graat. Er rekening mee houdend dat het kookproces nog even doorgaat nadat het vlees uit die warme rookoven is, besloten we dat het tijd was om deze forellen van de grill te halen.

Aanvallen!

Foto van een warm gerookte forel die mooi gaar is. Het vlees van deze warm gerookte forellen is mals en sappig, en ze smaken fantastisch!




Hier Uw Advertentie ?


Suggestie van de Chef:

Serveren met partjes citroen of limoen.

Warm gerookte forel gaat goed samen met barbecue aardappelen en een frisse koolsla, bijvoorbeeld:

Blue Smoke Barbecue Friet

Foto van Blue Smoke Barbecue Friet Als je deze warm-gerookte aardappelen eenmaal geproefd hebt, zul je de verleiding niet kunnen weerstaan om ze te gaan maken zodra je een vrij plekje ziet op het grill-rooster...

Zoet Zure Komkommer Salade met Sesamzaad

Komkommer Salade met Sesamzaad. In dit heerlijke salade recept wordt de hoofdrol gespeeld door fris knapperige komkommer in een pittig zoet zure dressing. En de vers geroosterde sesamzaadjes voegen een nootachtige smaak toe.


Ook lekker:

Juanita's Amerikaanse Koolsla

Foto van Juanita's Amerikaanse Koolsla Dit is een vrij robuuste salade die enige tijd van tevoren klaargemaakt kan worden. Deze frisse en knapperige mix smaakt absoluut heerlijk bij alles wat er van de barbecue af komt.



Favoriete Drankjes...

Als aperitief kunnen wij u van harte aanbevelen:

Blue Smoke BBQ Margarita

Foto van Blue Smoke BBQ Margarita cocktail. De Margarita is een van de populairste cocktails ter wereld. Deze prachtige mix van tequila, sinaasappel likeur en vers limoensap combineert vooral lekker met barbecue vis.

Voor bij het eten kunnen wij aanbevelen:


Hier Uw Advertentie ?




Hier Uw Advertentie ?




Bij Blue Smoke BBQ zijn we gek op chili pepers!




Keep Smokin' !